गठिया के लिए आहार: क्या उपयोगी है, क्या नहीं

एक उचित रूप से बना आहार आपको जोड़ों में होने वाले कष्टदायी दर्द को भूलने और पूर्ण जीवन जीने की अनुमति देगा।हम गाउट के लिए आहार के बारे में बात करते हैं: क्या उपयोगी है और क्या नहीं।

गाउट एक प्रणालीगत पुरानी चयापचय बीमारी है जो जोड़ों में सूजन, सूजन और दर्द का कारण बनती है।यह रोग शरीर में यूरिक एसिड लवण - यूरेट्स के संचय और प्रतिधारण से जुड़ा है।गाउट को प्राचीन काल से जाना जाता है, इसके मुख्य लक्षणों का वर्णन पुरातनता के डॉक्टरों द्वारा किया गया था।कई प्रसिद्ध लोग गाउट से पीड़ित थे, उदाहरण के लिए, सिकंदर महान, सम्राट और साम्राज्ञी, अंग्रेजी राजा हेनरी VIII, जर्मन वैज्ञानिक गॉटफ्रीड लाइबनिज, दार्शनिक वोल्टेयर कांट और शोपेनहावर।

गाउट अभी भी एक बहुत ही आम बीमारी है।सबसे अधिक बार, यह रोग पुरुषों को प्रभावित करता है।जिस उम्र में पहला हमला आमतौर पर होता है, पुरुषों में यह 35-45 साल और महिलाओं में 45-50 साल होता है।

गठिया के लक्षण

गाउट का एक विशिष्ट संकेत तथाकथित टोफी (संयोजी ऊतक में गांठ और धक्कों के रूप में यूरिक एसिड लवण का जमाव) का गठन है।गाउट के रोगी जोड़ों में तेज दर्द की शिकायत करते हैं - अक्सर बड़े पैर का अंगूठा प्रभावित होता है।प्राचीन ग्रीक भाषा से, रोग का नाम "एक जाल में पैर" के रूप में अनुवादित किया गया है, क्योंकि अक्सर रोगी पैरों के जोड़ों में तीव्र दर्द से चिंतित होते हैं।दर्द की तीव्रता तेजी से बढ़ती है और लगभग 24-48 घंटों के बाद चरम पर पहुंच जाती है।संयुक्त क्षेत्र लाल और सूजा हुआ है।शरीर का तापमान बढ़ सकता है, ठंड लग सकती है।गाउट के हमले भी अप्रिय होते हैं क्योंकि वे रोगी की गति को सीमित करते हैं।यदि आप उचित उपचार का सहारा नहीं लेते हैं, तीव्र अवधि लगभग एक सप्ताह तक रहती है, तो लक्षण धीरे-धीरे कम हो जाते हैं।गाउट प्रगति कर सकता है: दर्द के हमले अधिक बार हो जाते हैं, नए जोड़, उदाहरण के लिए, कोहनी, हाथ, रोग प्रक्रिया में शामिल होते हैं।नोड्स की वृद्धि और वृद्धि के कारण, जोड़ विकृत हो जाते हैं, उनकी गतिशीलता और कार्यक्षमता खराब हो जाती है।और इससे आंदोलन में समस्या होती है: रोगी कम मोबाइल हो जाता है।बाद के चरणों में, गाउट यूरोलिथियासिस के विकास को जन्म दे सकता है।

पाठ्यक्रम की प्रकृति के आधार पर, रोग तीव्र (तीव्र गठिया) या जीर्ण (आवर्तक गठिया) हो सकता है।गाउट के असामान्य रूप भी हैं, उदाहरण के लिए, स्यूडोफ्लेग्मोनस, एस्थेनिक, रुमेटीड-जैसे, आदि। वे बहुत कम आम हैं।

रोग के विकास के कारण

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि गाउट तब विकसित होता है जब शरीर में बहुत अधिक मात्रा में यूरिक एसिड बन जाता है, जो शरीर से तुरंत बाहर नहीं निकलता है।बड़ी संख्या में कारक इसमें योगदान कर सकते हैं।यहाँ उच्च यूरिक एसिड के स्तर और गाउट के विकास के मुख्य कारण हैं।

• वंशानुगत प्रवृत्ति. अधिकतर यह स्वयं को विभिन्न आनुवंशिक विकारों के रूप में प्रकट करता है, जिसमें शरीर में एक या दूसरे एंजाइम की मात्रा कम हो जाती है।
• शरीर में प्यूरीन बेस का बढ़ा हुआ सेवन. ये पदार्थ जीवित जीवों के डीएनए और आरएनए में निहित हैं और वंशानुगत जानकारी के हस्तांतरण में शामिल हैं।प्यूरीन क्षार भोजन, पेय पदार्थों के साथ-साथ शरीर की अपनी कोशिकाओं के क्षय के दौरान भी शरीर में प्रवेश करते हैं।मध्य युग में, गाउट को "राजाओं की बीमारी" कहा जाता था।यह भरपूर भोजन के लिए बड़प्पन के प्यार से समझाया गया है।मांस भोजन और शराब का दुरुपयोग करने वालों का शरीर (और अधिकांश प्यूरीन होते हैं) यूरिक एसिड की भारी सांद्रता का सामना नहीं कर सकते।साधारण लोग खराब खाते हैं, ज्यादातर पौधे खाद्य पदार्थ खाते हैं, और इसलिए शायद ही कभी गाउट से पीड़ित होते हैं।
• पेशाब में यूरिक एसिड के निकलने की समस्या. आमतौर पर क्रोनिक किडनी रोग में देखा जाता है।आमतौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि ऐसे मामलों में गाउट गौण होता है, अर्थात यह किसी अन्य बीमारी का परिणाम होता है।अगर इसे खत्म कर दिया जाए तो गठिया भी गायब हो जाएगा।

गाउट का उपचार और रोकथाम

गाउट के उपचार की सफलता एक एकीकृत दृष्टिकोण है।यदि संभव हो तो, विशेषज्ञ रोग के मूल कारण को निर्धारित करने और इसे समाप्त करने का प्रयास करते हैं।हालांकि, यह हमेशा संभव नहीं होता है, इसलिए किसी को रोग की अभिव्यक्तियों को खत्म करने और गठिया पीड़ित के जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने के उद्देश्य से स्वयं को रोगसूचक उपचार तक सीमित करना पड़ता है।

गाउट के उपचार में मुख्य दिशाएँ

• चिकित्सा उपचारविरोधी भड़काऊ और विरोधी भड़काऊ दवाओं के साथ।दर्द और सूजन को दूर करने के लिए मुख्य रूप से तेज बुखार के दौरान विरोधी भड़काऊ दवाएं ली जाती हैं।एंटीगाउट - लंबे समय तक, कभी-कभी जीवन के लिए।यह दवाओं का एक समूह है जो शरीर में प्यूरीन बेस और यूरिक एसिड के चयापचय को सीधे प्रभावित करता है।
• स्थानीय उपचार।यह छूट की अवधि के दौरान और उत्तेजना के दौरान दोनों निर्धारित किया जाता है।इसमें दर्द निवारक और विरोधी भड़काऊ दवाओं के साथ-साथ फिजियोथेरेपी प्रक्रियाओं के साथ संपीड़ित का उपयोग होता है।छूट की अवधि के दौरान, पैराफिन, चिकित्सीय मिट्टी के साथ आवेदन उपयोगी होते हैं - यह पेशाब को खत्म करने और संयुक्त गतिशीलता में सुधार करने में मदद करता है।
• शल्य चिकित्सा।नोड्स और शंकु के मजबूत विकास के साथ असाइन करें।जोड़ों के गंभीर विरूपण से बचने और उनकी गतिशीलता को सीमित करने के लिए उन्हें हटा दिया जाता है।
• परहेज़।गाउट की रोकथाम और उपचार में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।इस तरह के आहार का मुख्य लक्ष्य शरीर में यूरिक एसिड यौगिकों की सामग्री को कम करना है।यदि चिकित्सीय और रोगनिरोधी आहार का पालन किया जाता है, तो प्यूरीन बेस व्यावहारिक रूप से बाहर से शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं, और यूरिक एसिड का स्तर कम हो जाता है।खपत को सीमित करके या आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त करके, हम रोग के विकास को रोकते हैं और अगले हमले को स्थगित कर देते हैं।जीवन भर गाउट पीड़ितों के लिए एक चिकित्सीय और रोगनिरोधी आहार का पालन करने की सिफारिश की जाती है, न कि केवल तेज अवधि के दौरान।

आहार कैसे बनाएं

विशेषज्ञ गाउट के आधार के रूप में आहार तालिका संख्या 6 लेने की सलाह देते हैं। यह चिकित्सीय और निवारक आहार एक प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ द्वारा उन रोगों के रोगियों के लिए विकसित किया गया था जो शरीर में यूरिक एसिड के संचय के साथ होते हैं: गाउट, यूरोलिथियासिस और यूरिक एसिड डायथेसिस।ये सभी बीमारियां चयापचय संबंधी विकृति हैं और गंभीर जटिलताओं का कारण बनती हैं।एक विशेष आहार रक्तप्रवाह में यूरिक एसिड की एकाग्रता को कम करने और शरीर में चयापचय को सामान्य करने में मदद करता है।एक विशेष आहार के लिए धन्यवाद, यूरिक एसिड के गठन और गुर्दे और संयुक्त स्थानों में यूरेट के संचय को कम करना संभव है।आहार प्यूरीन बेस के संचय को भी रोकता है, जिससे गाउट होता है।यदि आप इसका पालन करते हैं, तो आप जल्दी से अपनी सामान्य स्थिति में सुधार कर सकते हैं, जोड़ों में दर्द और परेशानी को कम कर सकते हैं।

आहार तालिका संख्या 6 . की विशेषताएं

चिकित्सीय आहार रासायनिक संरचना और उत्पादों की कैलोरी सामग्री के संदर्भ में संतुलित है, खनिज, विटामिन, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के संदर्भ में पर्याप्त है।ऊर्जा की तीव्रता 2700-3000 किलो कैलोरी है।यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो कार्बोहाइड्रेट को कम करके कुल कैलोरी को कम करने की सिफारिश की जाती है।

• वसा की मात्रा प्रति दिन 80-90 ग्राम है।वनस्पति मूल के वसा को वरीयता दी जानी चाहिए, जिसके स्रोत वनस्पति तेल हैं।
• प्रोटीन की दैनिक मात्रा 70-80 ग्राम है, जबकि संकेतित मात्रा का कम से कम आधा वनस्पति प्रोटीन खाद्य पदार्थों से आना चाहिए।
• शरीर के सामान्य वजन के साथ प्रति दिन कार्बोहाइड्रेट की मात्रा 380-400 ग्राम होती है।अधिक वजन और मोटापे के साथ, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रति दिन 250-300 ग्राम तक कम हो जाती है।
• नमक की मात्रा प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• खपत किए गए तरल पदार्थ की दैनिक मात्रा 1. 5-2 लीटर (पहले पाठ्यक्रमों को छोड़कर) से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गाउट के लिए आहार सख्त प्रतिबंध नहीं लगाता है, इसलिए, एक नियम के रूप में, यह अच्छी तरह से सहन किया जाता है।भोजन उबला हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड होना चाहिए।तलने से बचने की कोशिश करें।यह बड़ी संख्या में अर्क और कार्सिनोजेन्स के गठन का कारण बनता है, जो पाचन, मूत्र और हृदय प्रणाली को प्रभावित करते हैं।आपको हर 2-3 घंटे में, मध्यम मात्रा में, बिना ज्यादा खाए, आंशिक रूप से खाने की जरूरत है।

गाउट के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ

गाउट के लिए चिकित्सीय आहार का आधार क्षारीय खाद्य पदार्थ हैं: वे प्यूरीन बेस के चयापचय को सामान्य करते हैं, और यूरिक एसिड की मात्रा को भी कम करते हैं।

आप गठिया के साथ क्या खा सकते हैं?

• किसी भी प्रकार की सब्जियां - ताजी और ऊष्मीय रूप से संसाधित दोनों।
• राई और गेहूं के आटे से बने बेकरी उत्पाद, साथ ही गेहूं की भूसी के साथ।
• एक कमजोर सब्जी और मछली शोरबा, शाकाहारी ओक्रोशका, चुकंदर, दुबला अचार, साथ ही मांस के बिना गोभी के सूप में पकाए गए पहले पाठ्यक्रम।
• डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद: कम वसा वाला केफिर, दही दूध, पूरा दूध, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, प्राकृतिक दही, किण्वित बेक्ड दूध और कम वसा वाला पनीर।
• फल और जामुन ताजे और ऊष्मीय रूप से संसाधित होते हैं।
• नींबू, शहद और दूध के साथ हरी और काली चाय।घर का बना फल और बेरी चुंबन, सब्जी और फलों के रस, बेरी फल पेय।हर्बल इन्फ्यूजन (कैमोमाइल फूल, गुलाब कूल्हों से), फलों की खाद, कासनी।
• डेसर्ट और मिठाई: प्राकृतिक शहद, मार्शमैलो, प्राकृतिक मुरब्बा, बेरी जैम, जैम, होममेड मार्शमॉलो।
• वसा: परिष्कृत सूरजमुखी, मक्का, जैतून, अलसी का तेल।मक्खन की भी अनुमति है।

सूचीबद्ध खाद्य पदार्थ और खाद्य पदार्थ गाउट के लिए सुरक्षित माने जाते हैं।ऐसे कई उत्पाद भी हैं जिन्हें आप मेनू से बाहर नहीं कर सकते हैं, लेकिन उनके उपयोग को सीमित कर सकते हैं।

• बटेर और चिकन अंडे, भाप आमलेट के रूप में पकाया जाता है, कठोर उबला हुआ या नरम उबला हुआ (प्रति दिन 1 अंडे से अधिक नहीं)।
• मांस उत्पादों से, इसे वील, लीन बीफ, खरगोश, टर्की और चिकन खाने की अनुमति है।मछली से - आहार किस्मों की मछली।मांस और मछली के व्यंजन का सेवन सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं करना चाहिए, अधिमानतः उबला हुआ।गर्मी उपचार की इस पद्धति के लिए धन्यवाद, मांस और मछली को प्यूरीन बेस, एक्सट्रैक्टिव्स और यूरिक एसिड के टुकड़ों से साफ किया जाता है।
• पास्ता को कम से कम सीमित करने की सलाह दी जाती है।

गठिया के साथ क्या नहीं खाना चाहिए

आपके आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं होने चाहिए जिनमें बड़ी मात्रा में प्यूरीन बेस और यूरिक एसिड हो।यहां ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो गाउट के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

• मादक और कार्बोनेटेड पेय।
• चॉकलेट, कोको।
• मांस और मजबूत मछली शोरबा में पकाया पहला पाठ्यक्रम।
• सभी प्रकार के मेवे और फलियां, अंगूर का रस।
• कड़ी और मसालेदार चीज।
• सॉसेज उत्पाद, स्मोक्ड उत्पाद, सॉसेज, डिब्बाबंद मछली और मांस, ऑफल, साथ ही उच्च वसा सामग्री वाले मांस और मछली सामग्री।
• सभी प्रकार के ऐपेटाइज़र, पाट, सॉस, मसाले, मसाले, केचप, मेयोनेज़, सरसों, कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़।
• पफ और पेस्ट्री, केक, चॉकलेट और कारमेल मिठाई से उत्पाद।

सप्ताह के लिए नमूना मेनू

यहाँ गाउट वाले लोगों के लिए सात दिनों के लिए एक नमूना मेनू दिया गया है।इसे आपकी पसंद के अनुसार एडजस्ट किया जा सकता है।

सोमवार

• नाश्ता:वनस्पति तेल (सूरजमुखी, मक्का या जैतून) से सजे सब्जी सलाद; 1 नरम उबला हुआ चिकन अंडा; कद्दू या गाजर का रस।

• दोपहर का भोजन:शहद के साथ पके हुए कद्दू; एक गिलास पूरा दूध या प्राकृतिक दही।

• रात का खाना:सब्जी स्टू के साथ उबला हुआ चिकन स्तन; एक गिलास संतरे या सेब का रस।

• दोपहर का नाश्ता:आलू के साथ शाकाहारी बोर्स्ट; उबला हुआ मछली पट्टिका; कमजोर ग्रीन टी या रोजहिप ड्रिंक।

• रात का खाना:शाकाहारी गोभी रोल; फल और बेरी जेली; सूखे मेवे के साथ कम वसा वाला पनीर।

सोने से पहले आप एक गिलास दूध या लो फैट केफिर पी सकते हैं।

मंगलवार

• नाश्ता:तले हुए अंडे वनस्पति सलाद के साथ वनस्पति तेल (मकई, जैतून या सूरजमुखी), एक गिलास फल या सब्जी के रस के साथ अनुभवी।

• दोपहर का भोजन:किसी भी फल या सब्जी से प्यूरी; सूखे मेवे के साथ पनीर का द्रव्यमान; एक गिलास हर्बल चाय।

• रात का खाना:ताजा जड़ी बूटियों के साथ दम किया हुआ तोरी; मसले हुए आलू; सब्जी का सलाद, काली या हरी चाय।

• दोपहर का नाश्ता:ताजा जामुन या फलों का एक हिस्सा; मिल्कशेक या एक गिलास पूरा दूध।

• रात का खाना:बेरी जैम या सूखे मेवे के साथ पनीर; जामुन और फलों का मिश्रण।

बुधवार

• नाश्ता:कसा हुआ सेब के साथ उबला हुआ चावल दलिया; कमजोर काली या हरी चाय।

• दोपहर का भोजन:प्राकृतिक दही के साथ अनुभवी फलों का सलाद परोसना।

• रात का खाना:शाकाहारी गोभी का सूप; स्क्वैश कटलेट; पूरे दूध का एक गिलास

• दोपहर का नाश्ता:एक गिलास किण्वित पके हुए दूध या केफिर; जामुन का हिस्सा।

• रात का खाना:फल भरने के साथ पेनकेक्स; फल और बेरी कॉम्पोट।

गुरूवार

• नाश्ता:पनीर और गाजर पुलाव; दलिया दलिया; फल खाद।

• दोपहर का भोजन:दूध में उबाला हुआ घर का बना नूडल्स।

• रात का खाना:सफेद गोभी के साथ भाप बीफ़ कटलेट; उबला हुआ एक प्रकार का अनाज दलिया, कद्दू का रस।

• दोपहर का नाश्ता:गाजर का रस।

• रात का खाना:उबले हुए बीट्स और गाजर का सलाद, जैतून के तेल के साथ अनुभवी; फलों का मुरब्बा।

शुक्रवार

• नाश्ता:दही सूफले; फल या सब्जी का रस।

• दोपहर का भोजन:गेहूं की भूसी के साथ प्राकृतिक दही।

• रात का खाना:सफेद गोभी और कसा हुआ गाजर का सलाद; शाकाहारी सूप; टमाटर का रस।

• दोपहर का नाश्ता:फल जेली या फल की सेवा।

• रात का खाना:पके हुए सब्जियां; दलिया, कमजोर हरी या काली चाय।

शनिवार

• नाश्ता:भाप चीज़केक; प्राकृतिक दही; फलों का मुरब्बा।

• दोपहर का भोजन:दूध के साथ मकई या दलिया।

• रात का खाना:मसले हुए आलू के साथ उबले हुए आहार मछली; तोरी के साथ शाकाहारी सूप; नींबू के साथ कमजोर काली चाय।

• दोपहर का नाश्ता:बेरी या मिल्कशेक।

• रात का खाना:सब्जी का सलाद; मकई के दाने से दलिया; कद्दू, सेब या गाजर का रस।

रविवार

• नाश्ता:सब्जी का सलाद; चोकर के साथ रोटी का एक टुकड़ा; गुलाब का पेय।

• दोपहर का भोजन:गाजर-कद्दू का सलाद, 1 नरम-उबला हुआ चिकन अंडा।

• रात का खाना:कद्दूकस की हुई तोरी के साथ आलू के कटलेट; दूध में पका हुआ घर का बना नूडल्स; फलों का मुरब्बा।

• दोपहर का नाश्ता:फल के साथ पनीर पुलाव।

• रात का खाना:सब्जी गोभी रोल; एक गिलास पूरा दूध या कम वसा वाला केफिर।

व्यंजनों

शाकाहारी सब्जी बोर्स्ट

अवयव:2. 5 लीटर पानी, 1 प्याज, 2 गाजर, 1 चुकंदर, 1 टमाटर, 1 अजवाइन की जड़ या डंठल, 2 आलू, 200 ग्राम सफेद गोभी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, जड़ी बूटी (सोआ, अजमोद), कम वसा वाला खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही - परोसने के लिए।

निर्देश।सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें या एक मोटे grater पर उबलते पानी में डालें: प्याज, गाजर, अजवाइन, बीट्स, आलू, गोभी, टमाटर (बिना छिलके के)।सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।नमक, ऋतु।फिर बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।सॉस पैन को गर्मी से निकालें और बोर्स्ट को काढ़ा करने दें।खट्टा क्रीम या दही (वैकल्पिक) के साथ परोसें।तैयार बोर्स्ट में, आप दुबला उबला हुआ बीफ़ का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

मुर्गी या मांस के साथ आमलेट

अवयव:टर्की स्तन पट्टिका (चिकन, गिनी मुर्गी) त्वचा रहित या दुबला उबला हुआ मांस (बीफ, वील), 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच।एलकम वसा वाला दूध, स्वादानुसार नमक।

निर्देश।दूध के साथ अंडे फेंटें।नमक।उबले हुए या पके हुए मुर्गे (मांस) के टुकड़े, तले हुए द्रव्यमान के ऊपर डालें।माइक्रोवेव, धीमी कुकर या एक गहरे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से बेक करें।

उबला हुआ कॉड

अवयव:500 ग्राम कॉड पट्टिका, 1 चम्मच।नींबू का रस, 1 प्याज, 1 तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच।एलजैतून का तेल, अजमोद की जड़ (स्वाद के लिए), काली मिर्च (4-5 मटर), जड़ी बूटी (सोआ, अजमोद) - 1 बड़ा चम्मच।एल।, स्वाद के लिए नमक।

निर्देश।नींबू के साथ ठंडे पानी में पट्टिका को कुल्ला, भागों में काट लें।इन टुकड़ों को जड़ों और मसालों के साथ उबलते हुए शोरबा में डालें ताकि पानी मछली को ढक दे।12 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे कॉड को उबाल लें।सब्जी स्टू के साथ परोसें।

गाजर, सेब और कद्दू का सलाद

अवयव:100 ग्राम ताजा कद्दू, 1 मध्यम गाजर, 1 हरा सेब, 1 चम्मच।नींबू का रस, संतरे या कीनू के 2-3 स्लाइस।

निर्देश।सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, मिलाएँ।नींबू का रस डालें और सलाद को संतरे (कीनू) के स्लाइस से सजाएँ।

चीनी गोभी के साथ पाइक पर्च रोल

अवयव:500 ग्राम पाइक पर्च, 200 ग्राम पनीर (5%), 4 अंडे का सफेद भाग, 1 हरी चीनी गोभी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

निर्देश।एक मिक्सर के साथ पीस लें या एक मांस की चक्की के माध्यम से दो बार पाइक पर्च पट्टिका को पास करें।फिर दही में मिला लें।गोरों को मारो और द्रव्यमान में जोड़ें, मिश्रण, नमक, काली मिर्च।कीमा बनाया हुआ मांस को 4 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को जैतून के तेल से ग्रीस की हुई पन्नी की एक अलग शीट पर रखें।एक रोल में रोल करें, किनारों को जकड़ें।डबल बॉयलर में 10-14 मिनट तक पकाएं।पत्तागोभी को धोकर, पत्ते, नमक, काली मिर्च में अलग कर लें और एक डबल बायलर में 10 मिनट के लिए पका लें।पत्ता गोभी के पत्तों को एक प्लेट में रखिये, पाइक पर्च रोल्स को फॉयल से निकाल कर उन पर रखिये.

सब्जी मुरब्बा

अवयव:1 प्याज, 1 गाजर, 1 टमाटर, 200 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 1 आलू, 1 शिमला मिर्च, 100 ग्राम मकई, 1 बड़ा चम्मच।एलवनस्पति तेल, जड़ी बूटी (सोआ, अजमोद, अजवाइन), नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

निर्देश।तेल से गरम एक सॉस पैन में बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, छिले और कटे हुए टमाटर डालें।हल्के से बचाएं।फिर गोभी और आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें, साथ ही मकई भी डालें।हिलाओ, थोड़ा पानी डालें, ढक दें और पकने तक उबालें।तैयार होने से पांच मिनट पहले, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ साग डालें।

सब्जी पुलाव

अवयव:1 प्याज, 1 गाजर, 300 ग्राम फूलगोभी, 1 आलू, 1-2 अंडे, जड़ी-बूटियाँ (सोआ, अजमोद, अजवाइन), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

निर्देश।एक गहरी बेकिंग डिश में, जैतून के तेल के साथ, सब्जियों का मिश्रण डालें: बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर, गोभी और आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें।हिलाओ, बारीक कटा हुआ साग, काली मिर्च, नमक, पीटा अंडे डालें।200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।20-25 मिनट तक बेक करें।

तोरी पनीर के साथ रोल करता है

अवयव:2 मध्यम तोरी, 1/2 लाल शिमला मिर्च (बीज के बिना), 1 खीरा, 100 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 1 गुच्छा अरुगुला, 1 बड़ा चम्मच।एलजैतून का तेल, 1 डीएल।बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, स्वादानुसार नमक।

निर्देश।तोरी को धो लें, पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें, दोनों तरफ जैतून के तेल के साथ दोनों तरफ 2 मिनट के लिए हल्का भूनें (ओवन में बेक किया जा सकता है)।पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, स्वादानुसार नमक।काली मिर्च और ककड़ी पतली अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें।तोरी पट्टी के अंत में कुछ पनीर रखें।लाल मिर्च, ककड़ी, अरुगुला के पत्तों की कुछ स्ट्रिप्स डालें, रोल अप करें और एक डिश पर सीधा रखें।

सेब के साथ दही पुलाव

अवयव:400 ग्राम वसा रहित पनीर, 2 अंडे, 1 चम्मच।स्टार्च, 1/4 छोटा चम्मच।नमक, 1 बड़ा चम्मच।एलचीनी, 2 एंटोनोव्का सेब।

निर्देश।अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें, पनीर और स्टार्च डालें।सेब छीलें, कोर को हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें।सब कुछ मिलाएं।12 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें या पकने तक ओवन में रखें।दही, शहद या जैम के साथ परोसें।

दही मिठाई बेरी

अवयव:400 ग्राम कम वसा वाला पनीर, 100 ग्राम कोई भी ताजा जामुन, 2 अंडे का सफेद भाग, 1 बड़ा चम्मच।एलचीनी, 12 ग्राम जिलेटिन, 1/4 वैनिलिन पाउच।

निर्देश।जिलेटिन को 5-7 बड़े चम्मच ठंडे पानी में भिगोएँ।गोरों को फेंटें।पनीर में वैनिलिन, चीनी डालें, व्हीप्ड प्रोटीन डालें।जिलेटिन को कम गर्मी पर पिघलने तक पिघलाएं और दही द्रव्यमान में जोड़ें, व्हिस्क करें।5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, जामुन से सजाकर परोसें।